做个品酒师不容易！太甜、太咸、太辣都不能吃，还要睡得好

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近日，2018成都百万职工技能大赛邛崃市首届品酒技能大赛举行，来自该市酒企的33名从业人员同场竞技、一拼高下。

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此次赛事包括品评实操和理论考试，其中实际操作分六轮进行，每轮比赛30分钟，由专家组先尝评确认考试酒样，选手依次对酒用香精、浓香型成品酒的质量差、浓香型基酒的质量差等进行鉴别。

在第一轮品酒技能大赛中，选手面前六个酒杯一字排开，工作人员将六种酒样分别倒入酒杯中。选手们需要观色、闻香、品味，再按照颜色、香气、口味、风格将酒样进行排列。

经过激烈角逐，大赛决出第一至八名获奖选手。来自四川省文君酒厂有限责任公司的32号选手赵欢获得第一名。据她透露，品酒师为了保护自己嗅觉和味觉的灵敏，平时饮食非常清淡。“一些辛辣、刺激，甚至是太甜、太咸的食物我们平时都不吃，鸡精、味精更是不能沾，以防止我们味觉的钝化。”同时，良好的生活习惯也必须坚持。“睡眠不好等这些看起来的小问题都会影响到我们的判断。”

赵欢表示，品酒师需要长年累月的实践积累，才能将不同的香型、不同味道熟记于心。“一个好的品酒师，能够第一时间对酒质进行判断，其次才是辅之以一些其他的科学检测手段，分析酒的成分和调配，对白酒质量进行把关。”

此次大赛邀请了国家著名白酒专家、四川省白酒专家组组长曾祖训，国家白酒终身评委、四川省白酒评委严志勇等专家担任评委。

消费者如何选取好酒？严志勇提出了自己的建议：“首先看酒液要清澈透明，闻起来有醇厚的粮香，最后品酒要不辣嘴、不刺喉、不口干、不上头，这样的酒一般品质都不差。”

图据邛崃市委宣传部成都商报客户端记者龚靖杰

编辑唐欢