杭州网红鸟咖店主回应“周末营业额上万”：保本经营，一半业绩源自鸟类爱好者

近日，杭州一家鹦鹉咖啡店走红，商铺“周末营业额上万元”的消息引发关注，其做法被部分网友质疑为“引流赚钱”。7月20日，红星新闻联系到了这家鹦鹉咖啡店的老板林锐。他表示经营的鹦鹉咖啡馆共有两家，每家约有20只鹦鹉，品种包括和尚、小太阳、玄凤和牡丹。这些鹦鹉是他从合法养殖场购买后自己养大的，均为合法持证饲养。咖啡店目前处于保本经营状态，近一半的业绩主要还是依靠鸟类爱好者在支撑。

▲咖啡店内景受访者供图

林锐称，与猫咖、狗咖相比，鸟咖最大的优势是气味小。“因为鸟是吃素的，所以粪便的气味就不会这么大，客人也更容易接纳，还有就是鸟咖比传统猫咖、狗咖更新颖。”咖啡馆还会根据消费者的反馈评选“（鹦鹉）优秀员工”。不过，对于那些不愿意和人互动的“员工”，咖啡馆也不会强求。“毕竟鸟有自己的习惯，与小动物交流需要一些耐心，到店的消费者们也理解这点。”林锐说。

从最初的猫狗，扩展到羊驼、柯尔鸭、鹦鹉，甚至是异宠，这些咖啡店的“动物员工”更像是一个噱头。林锐告诉红星新闻，咖啡店近一半的业绩其实主要还是依靠鸟类爱好者在支撑。“那些出于好奇的消费者可能只会来一两次。”

林锐称，一些走丢或者被主人抛弃的流浪小鸟，在收到网友私信后，他们会去救助并收养这些小鸟。林锐表示，自今年6月6日活动启动以来，已经收养了两只小鸟并将它们纳入了咖啡店的“编制”。

不过，有网友对此也表示质疑：鸟咖店是否打着救助的名义引流赚钱？对此，林锐坦言，引流是不可否认的事实。“但是我们的救助的确是花了真金白银让小鸟活了下来，无论是对小鸟的原主人还是小鸟本身来说都是一件好事，我们有对生命负责。”

林锐称，店铺的实际收益并没有想象的高，旺季有时周末会过万，但并非常态，他也并非全职经营鸟咖。在寒暑假期间，咖啡店在工作日的营业额约为1000元，到了周末大概能翻两三倍。“我现在也处在一个保本的状态，只能说是稍微赚了一点点。我经营这两家门店还是热爱居多。”林锐说，“我希望这个市场能做得更大，希望能让更多人喜欢鸟。”

宠物咖啡店的卫生问题一直是大众关注的焦点。据林锐介绍，他们会每日进行清洁和消毒，后厨是独立操作空间，员工分工明确，不会出现“清洁完粪便又去制作饮品”的情况。此外也有网友好奇，这些“鹦鹉员工”的粪便会不会掉落到消费者的饮品里。林锐表示，这是不可避免的小概率事件，“我们的饮品都会盖上盖子，但是如果真的发生了这种情况，我们会为消费者替换一杯新的饮料。”

▲咖啡店鹦鹉的登记证件

林锐告诉红星新闻，他们的宠物咖啡馆是以咖啡店为载体的，所以办有相关的营业执照和食品许可，而“鹦鹉员工”也都是合法持证饲养的，并非野生保护动物，所以也不需要办理驯养证。

此类宠物咖啡店的经营是否有一定的规定和要求呢？7月20日，杭州市市场监督管理局一名工作人员告诉红星新闻，宠物咖啡店作为一个比较新兴的经营模式，目前并没有法律法规对此做出比较明确的规定和要求。就执照和许可而言，对宠物咖啡店和普通咖啡店的要求是一样的，并没有特殊的规定。

杭州市拱墅区市监局一名工作人员表示，像鸟咖类的店铺，经营者有责任和义务去采取一些措施或者制定一些规范来保障食品安全，同时他们也需要为宠物办理相关资质并及时检疫。后续，他们也会和动物主管部门联系沟通，以便对这类咖啡馆的食品安全进行更好地监督和管理。

红星新闻记者罗丹妮实习生王诗娴

编辑郭庄责编官莉

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